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橄欖油簡介

橄欖的種子欖仁可以榨油，榨出的油稱為橄欖油。橄欖油稱得上是最利于人體健康的一種食用油。英國的一家醫(yī)院在對橄欖油進(jìn)行研究和試驗后，發(fā)現(xiàn)橄欖油有緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的作用，這可能與降低體內(nèi)組織炎癥的促發(fā)因子前列腺素水平有關(guān)。橄欖油有抗老化的作用，老年人一般容易骨骼老化，腦血管不正常，消化功能降低，出現(xiàn)慢性便秘。食用橄欖油可增強消化機能，較多地吸收礦物質(zhì)和維生素，可調(diào)節(jié)體內(nèi)高、低密度脂肪蛋白、膽固醇，防止血管老化，增強腸蠕動以使腸道通暢。橄欖油還可用于護(hù)膚、防凍，能醫(yī)治燒傷、燙傷，其脂肪酸成分酷似人乳，極容易吸收。

橄欖油作用

科學(xué)家們曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象:地中海沿岸的國家，例如意大利、法國等，心血管病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他歐洲國家。
經(jīng)過幾年的研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這些地方的人大多都食用橄欖油，橄欖油的食用率竟然達(dá)到90%以上�？茖W(xué)家認(rèn)定，食用橄欖油就是這些地方高血壓發(fā)病率低的主要原因。進(jìn)一步的研究表明，橄欖油中含有65%一90%的單不飽和脂肪酸，遠(yuǎn)高于其他食用油脂。它除了供給人體大量的熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用橄欖油后，可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的要求。而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度，以防止人體內(nèi)膽固醇過量。

橄欖油的作用
　　有研究證明，食用橄欖油對于心血管病的早期預(yù)防是很有效果的，它能夠降低心血管病的風(fēng)險。同時，對于心血管病的二級預(yù)防也是很有效果的，能夠防止冠心病的復(fù)發(fā)，有效地阻止血塊和血小板的聚集。據(jù)研究，橄欖油能夠預(yù)防富含脂肪的食物造成的血塊凝集。
　　最新的研究表明:常食橄欖油，還能夠起到防止骨質(zhì)疏松、預(yù)防鈣質(zhì)流失，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病、膽結(jié)石、心臟病、高血壓、減少癌癥發(fā)生以及降低血糖等作用。因此，高血壓患者不妨用橄欖油代替一般的植物油，但總量應(yīng)該控制在每日植物油用量的安全范圍內(nèi)。
　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，在風(fēng)景宜人的地中海沿岸，居民的心血管系統(tǒng)疾病發(fā)病率是全球最低的。醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界通過長期研究發(fā)現(xiàn)，讓地中海人遠(yuǎn)離這些疾病的正是該地區(qū)獨特的飲食結(jié)構(gòu)，其中每天都要食用的橄欖油更是讓他們受益匪淺。橄欖油富含脂溶性維生素A, B, D, E, K、葉綠素、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、絞鯊烯、多酚，是含天然抗氧化劑最豐富的食品之一，不含膽固醇。由于橄欖油獨特的食用保健和美容價值，被世界醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)界譽為“液體黃金”、“植物油中的皇后”。

橄欖油的功效

橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。
　　橄欖油含有維生素E，和抗氧化成分，因此它能保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
　　橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。
　　橄欖油能促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。
　　橄欖油在被發(fā)現(xiàn)有增強防輻射的功能后，就被用來制作宇航員的食品。
　　實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑，能防止腦衰老，并能延年益壽。橄欖油的美容功效在中國認(rèn)知度較高，它含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，不含香精和化學(xué)物質(zhì)，其脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養(yǎng)肌膚十分有利，西方時尚女性一直把橄欖油當(dāng)成天然護(hù)膚護(hù)發(fā)品。橄欖油同時也是地中海國家餐桌上的必需品，涼拌、湯菜、燒烤、炒飯時必加橄欖油，烹調(diào)時果味醇香濃厚，回味悠長。