所謂蔬菜上的殘留毒物，一般就是指以及其他空氣中污染的殘留。從化學(xué)的角度來說，徹底清洗掉是不可能做到的，只能讓它減少到無法檢測出來的程度。當(dāng)我們說農(nóng)藥或者污染物的時候，其實(shí)包含量了無數(shù)可能的物質(zhì)，這物質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)不盡相同。
一般而言，這污染物在蔬菜上殘留，與物質(zhì)本身的溶解性、疏水性、存在于蔬菜的物質(zhì)都有關(guān)。在科學(xué)研究中，許多人研究過不同的清洗和食品加工步驟對各種殘留以及污染物去除的效率，但是，沒有發(fā)現(xiàn)存在一種普通適用的方法能夠?qū)⑺械奈廴疚镉行У厝コ�。而且，即使是同一種蔬菜或者水果，使用的成分也不盡相同，這就更使得找到最好的方法只有一種奢望。
（編輯：愛動腦）