營養(yǎng)對大腦的作用不可否認。國際著名營養(yǎng)學家、加拿大生物醫(yī)學聯合會主席G.H.Anderson在上個世紀90年代說：“最近1/4世紀，營養(yǎng)學的偉大進展之一就是證實了膳食的質量影響腦的功能�！痹诰S生素的世界里，與其說維生素能提高智力，不如說是那些缺乏營養(yǎng)的食物降低了智力測驗成績。

　　碳水化合物，進入人體之后，以葡萄糖的形式被吸收。腦部本身需要消耗大量的葡萄糖。而腦組織中，葡萄糖和糖原的貯存極少，只夠維持幾分鐘的正常活動，所以，在給寶寶制定一日三餐時，碳水化合物類的食物一定不能忽視。

　　蛋白質——讓腦細胞良好生長

　　優(yōu)質的蛋白質不僅能為大腦提供充足的營養(yǎng)，而且還能讓腦細胞良好地生長。蛋白質的重要組成成分是氨基酸。而氨基酸中的亮氨酸是腦細胞生長不可缺少的物質；色氨酸與酪氨酸具有傳導作用，對大腦思維的活躍性有很大的影響。同時，谷氨酸又能解除氨對大腦的損害。

　　脂類是人體組織的重要組成成分，它是脂肪、膽固醇和磷脂的統稱。食物中的脂肪是為人體提供能量的三大產熱營養(yǎng)素之一，與蛋白質及碳水化合物相比，同質量的脂肪所產生的能量高出一倍多。脂類是構成細胞及細胞微器官界面膜的成分，膜上許多酶蛋白均與脂類相結合并借此發(fā)揮生理功能，稱為結構性脂質。磷脂和膽固醇本身就是人體細胞中的組成成分。

　　脂類為人體提供生長發(fā)育所需的必需脂肪酸。而這些必需脂肪酸對寶寶的智力發(fā)育有重要作用。以DHA（二十二碳六烯酸）為例，它大量存在于人腦細胞中，占大腦脂肪酸的25%-33%，占細胞膜脂肪的二分之一：它與膽堿、磷脂等構成大腦皮質神經細胞膜，是腦細胞儲存和處理信息的重要物質結構，對腦細胞的分裂、神經傳導等有著極為重要的作用。因而，DHA對提高嬰幼兒也是提高寶寶的智商方面具有重要作用。

　　B族維生素包括維生素：B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12（葉酸）等。它們都可以幫助大腦進行蛋白質的代謝，為腦部發(fā)育出一份力。尤其是維生素B1，更是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素，可促進腦神經元細胞代謝，有效提高寶寶的注意力。

　　鐵是體內重要的微量元素，是血紅蛋白的重要原料，又是呼吸酶細胞色素和單胺氧化酶輔基的組織成分，單胺氧化酶參與神經系統兒茶酚胺遞質的代謝。如果缺鐵的話，會影響寶寶的免疫功能、增加寶寶感染的風險，同時還會損害兒童神經和運動發(fā)育，影響兒童認知和記憶，導致運動能力發(fā)展遲滯，危害近期智能和潛在的遠期智能的發(fā)展。

　　鋅——集中注意力

　　鋅是體內重要的必需微量元素之一，其含量僅次于鐵。鋅存在于所有組織中。鋅參與人體多種金屬酶的組成。在體內的六大酶類中，每類均有含鋅酶，在組織呼吸及蛋白質、脂肪、糖及核酸代謝中起重要作用。缺鋅表現為生長速度減慢或生長停止，性成熟推遲，性器官發(fā)育不全，味覺減退，機體免疫力降低，食欲不振，出現異食癥�？砂l(fā)生在維生素A有儲備情況下的暗適應能力減退，呈特征性分布的皮損。另外，嚴重缺鋅也可影響腦功能，表現為急躁、嗜睡、抑郁或學習能力差等。

（編輯：愛動腦）