肉松和肉肉是一碼事嗎？肉松能代替肉肉給寶貝吃嗎？知道的媽咪請(qǐng)舉手，我想這是很多新手媽咪都會(huì)遇到的問(wèn)題，我們聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家是怎么告訴我們的吧！
高能量
肉松的熱量是鮮肉的兩倍以上，因?yàn)樵诩庸さ倪^(guò)程中加入了植物油，所以使得脂肪含量上升，讓以供給蛋白質(zhì)為主的豬瘦肉成了高熱量、高蛋白的肉松。
高蛋白
我們從對(duì)比數(shù)據(jù)可以清楚地看出鮮肉和肉松在營(yíng)養(yǎng)成分上有很大的不同，因?yàn)槿馑苫旧媳焊闪素i肉里的大部分水分，所以濃縮了鮮肉里的蛋白質(zhì)，肉松里的蛋白質(zhì)大約是鮮肉里的兩倍左右。
高鹽
肉松里面還有一個(gè)更重要的改變就是鈉的大量增加，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中加入了鹽、醬油，就使肉松成為了高鈉食物。
高糖
肉松加入了較多的糖，使原來(lái)鮮肉里并不合的碳水化合物上升到整個(gè)食物總重的30%左右，使肉松口感鮮美但卻成為了高糖的食物。
對(duì)于寶貝來(lái)說(shuō)，攝取足夠的蛋白質(zhì)是發(fā)育成長(zhǎng)的保障，只有足夠的蛋白質(zhì)才能有一個(gè)強(qiáng)壯的身體，但在攝取蛋白質(zhì)的同時(shí)我們還要注意其他營(yíng)養(yǎng)成分的均衡。現(xiàn)在寶貝最大的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就是熱量的過(guò)剩，脂肪、精制糖的過(guò)量攝入對(duì)身體的危害很大，而鈉的過(guò)量攝取對(duì)整個(gè)身體尤其是血管方面的影響更是不可估量。
對(duì)寶貝來(lái)說(shuō)需要一定能量濃度的食物，這樣才能滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。肉松滿(mǎn)足了一部分高營(yíng)養(yǎng)的需求，把它加入到粥中，可以提高食物的能量營(yíng)養(yǎng)濃度，尤其是肉松中合有的豐富蛋白質(zhì)。需要注意的是大量食用肉松也可以造成蛋白質(zhì)超量攝取，一個(gè)兩歲寶貝每天需要的蛋白質(zhì)在40克左右；另外在攝取蛋白質(zhì)的同時(shí)脂肪、糖的量也會(huì)大量進(jìn)入身體，和快餐的弊病類(lèi)似。肉松中含有的鈉尤其要注意，對(duì)于一個(gè)兩周歲的14千克左右的寶貝來(lái)說(shuō)，一天應(yīng)當(dāng)攝入的鈉標(biāo)準(zhǔn)量為800毫克左右，如果一天進(jìn)食10克肉松的話(huà)，鈉的攝入量大約為100-200毫克，就能占到20%左右，所以每天的食用量不宜超過(guò)10克，隔天食用也是很好的選擇。
另外，肉松也算重口味的食物，寶貝還是比較適宜清淡的口味，長(zhǎng)期受大量重口味食物刺激，會(huì)使寶貝的飲食偏好發(fā)生改變。
由于肉松是一種肉類(lèi)的深加工產(chǎn)品，加工過(guò)程相對(duì)比較復(fù)雜，所以產(chǎn)品的差別就比較大。我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候一定要注意以下方面：
一是品牌、廠家、生產(chǎn)許可、生產(chǎn)日期等標(biāo)志。
二是營(yíng)養(yǎng)成分表，主要是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。不同品牌、不同品種的肉松中蛋白質(zhì)含量相差很大，這也是肉松的一個(gè)主要評(píng)判指標(biāo)，每100克有的只有20克左右蛋白質(zhì)，有的可以達(dá)到40克。鈉的含量也是選購(gòu)的重點(diǎn)，一般鈉都在1-2克之間，盡量選擇較低的鈉含量的產(chǎn)品。
三是看有無(wú)防腐劑等添加劑，因?yàn)槿馑珊亢苌�，一般是不用添加防腐劑的。正常情況做出的肉松色澤金黃自然，也不用添加任何色素的。
網(wǎng)絡(luò)上的論壇、博客里很多媽咪都曬出了自己為寶貝親手制作的肉松，以及詳細(xì)的操作步驟，媽咪們可以參考這些經(jīng)驗(yàn)，來(lái)自己為寶貝們制作美食。在做的過(guò)程中可以自己控制油、鹽、糖的用量，讓自己的寶貝能吃到媽咪的愛(ài)心、營(yíng)養(yǎng)和美味。
自制肉松
原料：豬瘦肉、植物油、醬油、鹽、糖等。
豬瘦肉洗凈、去筋、切大塊，放高壓鍋里煮熟透，撈出、瀝干、放涼；
把熟瘦肉壓碎，用手反復(fù)揉搓，使成絲狀；
鍋里放油，8成油溫下肉絲，翻炒，放醬油、鹽、糖等，炒干，肉絲變金黃；
盛出、放涼，裝入密封罐中，隨時(shí)取用。
肉松的吃法比較簡(jiǎn)單，可以當(dāng)零食吃，也可以拌入粥、湯中食用。還有就是做成肉松面包，或夾在面包片、饅頭中來(lái)吃。有的人把肉松加入餡料中，可以豐富餡料的口感，也可以提高營(yíng)養(yǎng)。
（編輯：愛(ài)動(dòng)腦）