英國《每日郵報(bào)》5月15日報(bào)道，美國營養(yǎng)學(xué)會雜志《營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》刊登的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，“白色蔬菜營養(yǎng)低”純屬誤傳，吃白色蔬菜與吃綠色蔬菜一樣重要。美國普度大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿卜等白色蔬菜與顏色更深的蔬菜一樣有益健康。這些食物含有大量的基本營養(yǎng)素和膳食纖維。新研究發(fā)現(xiàn)，大量的證據(jù)表明，飲食中增加土豆等白色蔬菜，既可增加膳食纖維、鉀和鎂等易缺乏營養(yǎng)素的攝入量，又有助于提高蔬菜總攝入量。新研究負(fù)責(zé)人康妮·韋弗教授表示，蔬菜顏色不能預(yù)測其營養(yǎng)價(jià)值，白色蔬菜不應(yīng)被忽視。

（編輯：愛動腦）