很多人愛吃焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等。但很少有人知道，烤焦的淀粉類食品，也會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。最近的一個(gè)權(quán)威調(diào)查就給人們敲晌了警鐘：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署(FSA)發(fā)現(xiàn),雀巢咖啡、亨氏嬰幼兒餅干等—些食品所含的致癌物質(zhì)丙烯酰胺有增加的趨勢(shì)，有令人致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　丙烯酰胺在130℃—180℃之間最易產(chǎn)生、160℃以上產(chǎn)生數(shù)量快速增加，而160℃正好是人們?nèi)粘３床撕陀驼ǖ钠瘘c(diǎn)溫度。一般來說，同一種含淀粉食品，加熱后顫色越深，香味越濃，丙烯酰膠的產(chǎn)量也會(huì)越高。最容易發(fā)生丙烯酰膠超標(biāo)的食品是各種油炸的薯類食品，還有油炸面食品，以及焙烤食品。把饅頭做成炸饅頭片、把米飯做成鍋巴、把燒餅烤得又香又酥，都會(huì)增加丙烯酰胺的含量.

（編輯：愛動(dòng)腦）