魚(yú)肝油是從鱈魚(yú)的肝臟中提煉的脂肪，其中含有大量的維生素A和D。它對(duì)嬰兒的發(fā)育起著很大的作用，也是最受大家歡迎的一中營(yíng)養(yǎng)素。

充足的維生素A不但是兒童骨骼系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)發(fā)育的重要保障，還會(huì)影響孩子呼吸系統(tǒng)免疫力、皮膚健康以及視覺(jué)形成。缺乏維生素A會(huì)造成兒童身材矮小。實(shí)際上，嬰幼兒(1~3歲)和學(xué)齡前兒童(4~6歲)身材矮小中最主要的營(yíng)養(yǎng)原因之一就是維生素A缺乏。維生素A缺乏，即使是“亞臨床”缺乏(沒(méi)有看到明顯的疾病癥狀)，也會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒反復(fù)呼吸道感染。以至于我們完全可以說(shuō)，對(duì)嬰幼兒和兒童來(lái)說(shuō)，維生素A是最重要的維生素。維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋奶等，也可以由蔬菜水果中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，魚(yú)肝油是維生素A最可靠的來(lái)源之一，還因?yàn)閶胗變旱氖澄锵鄬?duì)單一很多。

維生素D缺乏(還有鈣缺乏)是引起嬰幼兒佝僂病的關(guān)鍵原因。嬰幼兒維生素D食物來(lái)源非常有限，靠一般食物很難滿(mǎn)足需要，它主要靠皮膚在陽(yáng)光(紫外線(xiàn))照射下自行合成。一般地，暴露面部加雙前臂曬2小時(shí)，合成的維生素D可以滿(mǎn)足一天的需要。需要注意的是，隔著玻璃曬、穿著衣服曬、陽(yáng)光不充足都不能確保合成足夠的維生素D。為此，現(xiàn)在認(rèn)為嬰幼兒服用魚(yú)肝油是獲取維生素D、預(yù)防佝僂病最可靠的方法。

綜上所述，一般主張少曬太陽(yáng)的孩子從滿(mǎn)月開(kāi)始即服用魚(yú)肝油制劑，直至2~3周歲。不過(guò)，需要強(qiáng)調(diào)的是，維生素A和D過(guò)量服用會(huì)引起中毒，因此，服用魚(yú)肝油制劑時(shí)必須把握合適的劑量。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推出的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝量，嬰幼兒(3歲以下)每天維生素A的適宜攝入量是1320~1500IU(國(guó)際單位)、維生素D的推薦攝入量是400IU(國(guó)際單位)。

（編輯：海賊王）