在我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日里，不管是哪個(gè)地區(qū)都有非常美味的節(jié)日食品，其中月餅是我國(guó)中秋節(jié)通用的食品。當(dāng)你吃著月餅的時(shí)候可否知道它是怎么來(lái)的呢？
相傳，月餅的起源來(lái)自元末農(nóng)民起義。元末蒙古貴族對(duì)人民的反動(dòng)統(tǒng)治，曾經(jīng)引起廣人民的普遍憎惡。到處都在醞釀反抗和起義。農(nóng)民起義領(lǐng)袖張士誠(chéng)（1321－1367）于至正十三年（1353年）在江蘇高郵起義，他利用中秋向親友贈(zèng)送月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾著起義的通知，約齊各地義兵共同在中秋節(jié)舉事。從此，中秋節(jié)制作月餅，井用以饋贈(zèng)親友，已成為民間的習(xí)俗。然而，在南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，便出現(xiàn)有“月餅”一詞，可見(jiàn)中秋吃月餅的習(xí)俗大約始自宋朝，不過(guò)在宋朝時(shí)，中秋吃月餅之風(fēng)尚不大普及，當(dāng)時(shí)月餅的制作方法尚未定型，可能類似于一般的家常餅或餡餅，只是在中秋節(jié)食用，故稱月餅。直至明朝，關(guān)于中秋月餅的記我才于多處出現(xiàn)�！段骱斡[志余》說(shuō)：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)團(tuán)之意�！泵鞒瘯r(shí)，月餅成為中秋常用的禮品，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)中秋吃月餅已成習(xí)俗，月餅的質(zhì)量也大為提高。
月餅的制作，最初自然以家庭為單位進(jìn)行，但后來(lái)發(fā)展成中秋傳統(tǒng)食品，并且成為必備的節(jié)日禮品以后，便向精制、美味、定型方向發(fā)展，這也就是專業(yè)生產(chǎn)的開(kāi)始。這種專業(yè)化的生產(chǎn)，至少?gòu)拿鞒瘯r(shí)就有了。月餅可以有各種形制，各地也有自己的特色，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即要求是正圓形。這是由于中秋節(jié)是傳統(tǒng)的團(tuán)圓節(jié)，人們?nèi)F(tuán)圓的吉兆，故月餅又稱為團(tuán)圓餅。清朝《燕京歲時(shí)記》說(shuō)：“中秋月餅，以前門(mén)致美齋者為京都第一，他處不足食也。至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團(tuán)圓餅�！敝旅例S是清朝時(shí)北京老字號(hào)專門(mén)制作月餅的店鋪、當(dāng)時(shí)譽(yù)滿京師�？梢�(jiàn)清朝時(shí)的月餅已發(fā)展成傳統(tǒng)的糕點(diǎn)形式。近現(xiàn)代的月餅，繼承了明清時(shí)代的傳統(tǒng)形式，并且向更加精美的方向發(fā)展。不同地區(qū)的月餅，也各有不同的特色，較為著名的有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和滇式月餅。就其表皮來(lái)說(shuō)，蘇式和滇式為酥皮月餅，廣式和京式則為糖漿面皮月餅。就其餅餡而言，通常有五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃、冰糖、火腿等，五花八門(mén)，品種各式各樣。就月餅的形制而言，也越來(lái)越精巧，在餅面上常印有各種美麗的圖案，或繪上嫦娥奔月、月宮蟾免、銀河，夜月、王潭印月、西施醉月等圖畫(huà)。另外從月餅的大小上有五花八門(mén)，大的直徑足有幾米，主要供觀賞，小的只有1百米，類似糖果，煞是好看。如今的月餅另一大特色是包裝精美，在用紙盒的、有用食盒的、有的藤盒的，精美絕倫的包裝更為中秋節(jié)增色不少。
現(xiàn)如今月餅不在一承不變，各式各樣有月餅有如百花齊放百家爭(zhēng)鳴。月餅也不單單只講究口味，越來(lái)越多的人對(duì)月餅的包裝也有了更高的要求，這一方面說(shuō)明了人們生活水平高了，開(kāi)始追求視覺(jué)上的享受，同時(shí)也恰恰證明了人們對(duì)中秋節(jié)的重視，對(duì)月餅的重視，不單單把它當(dāng)作一種食物，更希望借這個(gè)傳統(tǒng)的中式美食表達(dá)人們心中深深的情意。如圖1－1，2，3所示的是老一輩人比較熟悉的月餅及生產(chǎn)工具，圖1－4等是近些年月餅市場(chǎng)上的月餅樣式。
（編輯：灰太狼）