牛奶的消毒的方式有很多種，而膜過濾技術的出現(xiàn)將會改變傳統(tǒng)的牛奶消毒方式，更有效的對牛奶產(chǎn)品進行消毒處理。

牛奶膜過濾技術在近幾年得到了快速的發(fā)展和應用。膜過濾技術(MF，Microfilter)是篩分過程，屬于精密過濾的一種。目前意大利在牛奶膜過濾技術研究和應用方面處于領先地位，并握有相應的專利。

膜過濾除菌技術最早由意大利帕瑪拉特公司開發(fā)，生產(chǎn)味道新鮮的延長貨架期(Extendedshelf一life，ESL)牛乳。加工過程包括:乳脂分離、脫脂奶的膜過濾、72℃/15s的巴氏消毒后無菌包裝。之后意大利斯嘉達公司將此項技術運用于UHT殺菌奶(即常溫奶)，使常溫奶得以進一步在保持風味和營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上延長貨架期。

膜技術與其他技術相結合的復合滅菌系統(tǒng)，在保證了滅菌效果的同時，還可以保持鮮奶原有的風味和避免蛋白質(zhì)的熱變性，有效地提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和貨架期。

現(xiàn)在，在國際上乳業(yè)發(fā)達地區(qū)，將膜過濾技術和巴氏消毒或高溫殺菌結合生產(chǎn)ESL牛乳的過程已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化，研究膜過濾技術在乳品工業(yè)中的應用具有重要意義。我國部分企業(yè)也已經(jīng)著手進行膜過濾技術的國際合作和研發(fā)。

膜過濾技術將會是牛奶消毒工作的新革命，也將是未來牛奶消毒的新方向。

（編輯：海賊王）