有機食品最近幾年炒的比較熱，很多超市都可以看到有機食品的身影，往往伴隨著精美的包裝與高昂的價格，很多消費者都認(rèn)為，有機食品比普通食品更營養(yǎng)，真的是這樣嗎？

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的食品安全檢測專家、副教授、博士李大軍說，有機食品的確更環(huán)保，更健康也更生態(tài)，但和普通食品相比，兩者在營養(yǎng)上相差無幾。至今國際上沒有任何權(quán)威機構(gòu)和個人曾說過，有機食品比普通食品更營養(yǎng)之類的話。

有機食品更營養(yǎng)？

沒有權(quán)威機構(gòu)支持這種說法

李大軍博士說，有機食品是指有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國家有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。“有些人認(rèn)為，有機食品就是通過傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的，這樣的食品更有營養(yǎng)，這種想法并不對。”他表示，食物營養(yǎng)的高低取決于食物所包含的營養(yǎng)素的含量高低，以及組成的均衡性。外界的環(huán)境，如光照、濕度、土壤肥力、氣候變化等對作物及動物的生長、營養(yǎng)沉淀也有影響。

有機食品和普通食品在這些因素上是一樣的，有機食品要求達到能滿足自我循環(huán)需要，所以在生長過程中不會添加化學(xué)合成。普通的食品因為在成長過程中加入了化肥，作物成長的更快，有可能導(dǎo)致氮、磷等合成不充分，但這種情況體現(xiàn)在營養(yǎng)上是看不出什么區(qū)別的，“只有在幼嫩的蔬菜如豆芽身上，才能看到由于使用化肥所帶來的營養(yǎng)成分的差別。”李大軍博士說，目前國際上沒有任何的權(quán)威機構(gòu)或是個人曾說過，有機食品比普通食品更有營養(yǎng)之類的話。

有機食品口感更好？

多數(shù)是消費者心理作用

“有機食品是比較貴，但是偶爾還是會買一些，像是一些有機蔬菜吃起來會比那些普通蔬菜口感好，比如說黃瓜會更甜更脆一些。”這是一位購買過有機食品的市民的看法。李大軍博士則表示，有些人覺得傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的果蔬口感更好，有機食品就是這樣，“其實有機食品只是參照傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，它的初衷是用現(xiàn)代知識從環(huán)境友好的角度來生產(chǎn)食品。”他提醒大家注意有機食品的一個關(guān)鍵詞：環(huán)境友好，也就是說，有機食品的產(chǎn)生體系、目的不是讓生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更有營養(yǎng)或是口感更好，而是在于保護環(huán)境，給我們的后代一個好的生存環(huán)境。

至于很多人覺得有機食品口感更好，李大軍博士笑著解釋，這種情況多數(shù)是因為心理作用，不過個別有機產(chǎn)品的確存在口感上的差別，“像是有機雞蛋、有機豬肉，它們在營養(yǎng)沉積的時間上更長一些，所以口感會好一點，這也是為什么有的人會覺得有機雞蛋更香的原因。”

有機食品更安全？

食用前還是要認(rèn)真清洗

有些人之所以喜歡購買有機食品，與他們認(rèn)為有機食品更安全有關(guān)，他們覺得，有機食品在安全性上更好，更綠色，不用怎么清洗就可以直接食用。李大軍博士也給出了他的看法，他表示，有機食品在種植生產(chǎn)過程中有著很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，有機食品沒有農(nóng)藥，沒有抗生素和激素的殘留，它像其它食品一樣是安全的，但要注意的是，這并不意味著可以越過清洗步驟，直接食用有機食品，“同其它食品一樣，有機食品在食用前也是要認(rèn)真清洗的。有機水果可以不去皮，但也要清洗。”他說，我們可以這樣看待有機食品：由于有機食品的農(nóng)藥比普通食品含量更低，它的限定標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，所以污染的可能性更小，安全性更能得到保證。

李大軍博士同時提醒大家，不要用價格來評價食物的營養(yǎng)性和安全性，以有機食品為例子，有機食品的蟲害病害難以控制，部分產(chǎn)品周期長一些，產(chǎn)量比較低，價格也就高一些，但價格不是決定其好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于有機食品比普通食品更營養(yǎng)目前還沒有這種說法，大家不要被一些傳言迷惑要相信科學(xué)的力量。

（編輯：海賊王）