嬰幼兒配方奶粉是嬰幼兒生活中必不可少的構成，嬰幼兒食品安全相比其他問題更容易引起百姓的關注。而關于嬰幼兒配方奶粉的甄別與判斷同樣也是家長們的必修課，選擇好奶粉是保證寶寶健康成長的基礎。
很多家長在選擇奶粉的時候，比較盲目，只看品牌，而對于影響嬰幼兒配方奶粉品質的奶源、加工工藝等都不甚了解。中國嬰幼兒奶粉安全工作委員會主席、中國營養(yǎng)協(xié)會終身理事長、北京三元奶粉事業(yè)部總經理吳松航先生對于新環(huán)境下的“寶寶舌尖上安全”保障，也發(fā)表了切身的體會與看法。并從專業(yè)角度詳細解讀好奶粉標準，以及選擇奶粉的各項指標，為消費者揭開了濕法工藝與干法工藝的神秘面紗。
說到濕法工藝與干法工藝，吳松航說：在我國最主要的嬰兒奶粉生產工藝，主要的就是濕法和干法兩種。當然還有一種干濕混合，在用濕法做基粉后，又用干法混合部分營養(yǎng)素的方式。濕法工藝指的是用生牛乳，用新鮮的，從牛身上擠下來新鮮的牛奶，然后在配料罐里面添加各種營養(yǎng)物質后，充分攪拌，再在生產過程中加工成粉。
濕法工藝生產出來的嬰兒奶粉，是用生牛乳做原料，營養(yǎng)成分會比較均衡，各種營養(yǎng)物質會在鮮奶當中有一個充分溶解的過程。這種工藝生產出來的奶粉比較新鮮，因為它選用的是第一時間擠出來的鮮牛奶，而不是用長時間存儲放置的大包裝奶粉。目前，三元奶粉全系產品均采用低溫濕法加工工藝生產，在保證產品口感新鮮的同時，低溫干燥蒸發(fā)技術保證了營養(yǎng)成分不被破壞，這也是國際通用的奶粉生產的方式。
而干法的生產工藝正好相反，它是不用鮮牛奶來做這個配方的，它是用采購的大包裝奶粉加入到攪拌罐中，放入各種固體的添加的營養(yǎng)物質，充分攪拌以后，直接分裝出來。這種生產方式加工工藝相對簡單，加工成本相對較低。但是，必須強調的是，干法工藝在攪拌的均勻性上不如濕法，口感風味上與濕法生產的奶粉相比，也會有一些差異。
那么，如何判斷某一款嬰幼兒奶粉是采用何種工藝呢？吳松航說，在標簽上面的配料表里面，第一項如果標注的是生牛乳，那么這個生產方式應該是濕法生產工藝。而干法生產工藝它就沒有生牛乳這種標志，它體現(xiàn)的是脫脂乳粉，或者乳粉等等的這種資料，沒有生牛乳的標志。
不管用什么生產方式，做出的嬰幼兒奶粉只要是合格的，一般都不會出現(xiàn)安全性的問題，但是相比之下，用低溫濕法工藝生產出的嬰幼兒配方奶粉，口感更新鮮，營養(yǎng)更均衡。因此，我們建議給寶寶選擇奶粉的話，還是應該優(yōu)先選擇濕法生產的奶粉，以確保寶寶健康、安全、快樂的成長。
（編輯：愛動腦）