其實(shí)酸奶質(zhì)量好不好，除了看蛋白質(zhì)及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優(yōu)良，所采用的奶源是否優(yōu)良。

含乳飲料不是酸奶

蒙牛酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。至于酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，有營(yíng)養(yǎng)師表示，有些酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有蒙牛酸奶的1/3左右。

酸奶發(fā)酵型優(yōu)于調(diào)配型

有些消費(fèi)者在買(mǎi)酸奶的時(shí)候，會(huì)傾向于挑選看起來(lái)比較濃稠的酸奶，認(rèn)為越是濃稠的酸奶越是營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)專(zhuān)家表示，就純蒙牛酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營(yíng)養(yǎng)會(huì)略好一點(diǎn)。不過(guò)酸奶的濃稠度也是相對(duì)而言的，并非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費(fèi)者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會(huì)在制作過(guò)程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性淀粉、黃原膠之類(lèi)的東西，對(duì)人體無(wú)害。

（編輯：七寶）