此豆沙包含有較多的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C、無機鹽。面粉蛋白質和豆類蛋白質混合食用、營養價值會明顯提高。中醫認為本品含山楂、青梅，能養胃生津，促進食欲，和胃降逆，治療嘔吐，故適于孕婦食用。

食譜原料

主料：小麥面粉(500克)綠豆沙(250克)金糕(50克)

輔料：雞蛋黃(90克)梅子(50克)

調料：白砂糖(100克)豬油(煉制)(20克)酵母(15克)堿(1克)

山楂豆沙包做法

1.將350克面粉放入盆內，加入酵母及清水175克和成面團。

2.待酵面發起，加堿揉勻，取4/7面團摻入熟豬油20克揉勻。

3.另外3/7面團分成2塊備用。

4.蛋黃放入碗內打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊，揉勻成黃色面團稍餳。

5.金糕用刀壓碎。

6.將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團，揉光揉勻成紅色面團稍餳。

7.將白面團放案板上，揉成條，搟成長方形面片。

8.黃面團也搟成同樣大的片蓋在白面片上。

9.紅面團也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。

10.將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個劑子。

11.將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。

12.再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5～6刀，呈斜平行裂道。

13.用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。

14.將做好的山楂豆沙包碼入屜內，上籠蒸15分鐘即成。

小帖士-食物相克

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

（編輯：七寶）