日前報道稱，在保質期內的牛奶出現了結塊、渾濁的現象，這樣很多消費者大為不解。好好的牛奶怎么會結塊呢？而且更離譜的是，在買完牛奶回家的途中，瓶子竟然自己爆了，這是怎么回事呢？結塊的牛奶還能喝嗎？

事件回放酸牛奶炸開，消費者嚇出冷汗>>>達利園牛奶保質期內現結塊異味

上周三晚上，紹興縣錢清鎮的胡女士帶著兒子在市區一超市購買了兩大瓶某品牌的大果粒酸奶。走出超市后，胡女士打開其中的一瓶和兒子一起把它喝掉了，另外一瓶則放在塑料袋中，帶上了私家車。剛上車不久，突然“砰”的一聲讓胡女士母子倆嚇了一大跳，身上都濺上了白色的牛奶。原來放在塑料袋中的酸牛奶爆開了。“以前只知道啤酒瓶會爆炸，沒想到酸牛奶也會出現這樣的情況。”胡女士對此極為驚訝。

第二天，胡女士找到超市。超市馬上叫該品牌的工作人員前來處理事情。在現場，記者看到了那瓶爆瓶的牛奶，上面瓶口的錫箔紙已被彈開，塑料瓶下方明顯向外凸。該品牌工作人員檢查之后告訴記者，這可能是天氣熱，酸牛奶保存溫度不當引起的。他表示會對胡女士作相應賠償。

專家說法結塊的牛奶最好不要喝

如果說酸牛奶爆瓶是個別現象，那么，純牛奶結塊、沉淀、發苦等現象卻屢屢出現，紹興商報熱線也多次接到市民的投訴。那么，這些牛奶到底是怎么回事，是不是和高溫天氣有關，喝了會不會引起身體不適？

一位業內人士告訴記者，引起牛奶結塊的主要原因是生產該批產品的原料奶奶質并不怎么好，原料奶中的嗜冷菌較多，加工時細菌全部殺滅，但之前由嗜冷菌產生的某些酶類如脂肪酶、蛋白酶等還存在。因此，盡管牛奶還在保質期內，但也會出現沉淀、結塊現象，這對人體的影響不大，但會影響口感。不過，為了安全起見，專家建議市民不要喝結塊的牛奶。

已經發酸的純鮮類牛奶，說明已經變質，對于這樣的牛奶，消費者千萬不能飲用。專家告訴記者，有些牛奶對儲藏溫度的要求比較高，但在運輸以及超市出售和消費者保存的過程中，很多環節都達不到應有的溫度，因此，保質期內出現變質的情況肯定會存在。

本報在此提醒廣大消費者，購買牛奶后要看清楚外包裝上寫的保存溫度，有些需要冷藏的牛奶應該盡快喝掉。

為了避免小孩子因喝到問題牛奶而身體不適，專家建議市民在喝牛奶的時候，不妨把牛奶倒入杯子再喝，看到牛奶結塊或有豆腐渣樣的沉淀，就不要飲用。在給小孩子喝牛奶時，家長不妨先嘗一下，看是否已發酸變味。

（編輯：灰太狼）