萵苣又稱萵筍，有生拌、炒、曬干鹽漬、醬制等多種食用法，美味可口。萵苣的營養(yǎng)價值較高，500克萵苣含鐵約12毫克，還有豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童吃萵苣對長牙、換牙很有幫助。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用。

萵苣含葉酸豐富。孕婦懷孕早期常缺少葉酸，若不及時補(bǔ)充就會影響胎兒的大腦發(fā)育，嚴(yán)重者會造成胎兒無腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是最好的葉酸來源。 >>>孕婦可以吃青魚嗎

萵苣葉味苦，須用鹽漬后去水以除苦味。萵苣葉有很高的營養(yǎng)價值，其維生素含量比莖要高，尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多，葉中還含有大量鈣和葉酸，用萵苣葉燒菜具有清香味。

溫馨提示：孕期補(bǔ)充維生素，多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鮮的，干菜、腌菜和煮得過爛的蔬菜中，維生素大多已被破壞。

（編輯：阿貍）