食品安全的問(wèn)題一直是很多公司有待解決的問(wèn)題，而威脅到食品安全的因素存在很多種。尤其是對(duì)于一些散裝的食品而言，是最容易受到環(huán)境的二次污染。
食品安全不能流于形式，從理論上說(shuō)，戴手套工作有弊有利，其弊是：手套溫度接近體溫，水分難以散去致使?jié)穸冗m宜，同樣可以滋生大量的微生物，這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個(gè)麻痹大意思想，其利是：因?yàn)槭痔赘綦x，可以消毒殺菌強(qiáng)度加大，更徹底地滅殺微生物，為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。所以，對(duì)于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險(xiǎn)以及手套交叉污染問(wèn)題的再次強(qiáng)調(diào)，有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想，在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。
那么，戴手套與自動(dòng)感應(yīng)手消毒器哪個(gè)更利于食品安全呢？
戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進(jìn)食品安全的象征，但事實(shí)上，上�？稻孟炯夹g(shù)有限公司的研發(fā)中心的專(zhuān)家分析：這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是最好的手套也不可能替代定期、徹底洗手。加工直接食用食品時(shí)，戴手套并不能充分防止食品污染。相反，因?yàn)殄e(cuò)誤的心理暗示可能會(huì)鼓勵(lì)操作者的一些冒險(xiǎn)行為導(dǎo)致不可預(yù)見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)業(yè)從事自動(dòng)感應(yīng)手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上�？稻铆h(huán)保科技有限公司經(jīng)理金大海先生認(rèn)為：對(duì)于食品從業(yè)者而言，手部消毒是簡(jiǎn)單可忽略環(huán)節(jié)，基本不受重視。手接觸外界的細(xì)菌、病毒、污物機(jī)會(huì)多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。如果首次手部消毒不徹底，或者間隔60～90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細(xì)菌，即使前道經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品，也很容易因手部細(xì)菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。
據(jù)上�？稻铆h(huán)保科技有限公司的金大海稱(chēng)：企業(yè)應(yīng)建立“自動(dòng)洗手、自動(dòng)干手、自動(dòng)消毒”的衛(wèi)生消毒程序，執(zhí)行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”衛(wèi)生程序，若在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺(tái)自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí)，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細(xì)菌，以首次殺菌后時(shí)間計(jì)算，建議每隔60～90分鐘對(duì)手部重新消毒，阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。
安裝自動(dòng)感應(yīng)手消毒器后，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水龍頭沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”；采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水龍頭沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”；建議選擇第一種方式，因?yàn)榫凭珦]發(fā)后手部無(wú)任何殘留。
手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場(chǎng)所。不同品牌的手套材質(zhì)不同,開(kāi)裂的概率不同。比如，乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂，另一重威脅是長(zhǎng)指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使最微小的孔或通過(guò)汗液也可能傳播細(xì)菌。從指甲和珠寶里傳播出來(lái)的有害細(xì)菌比直接用手濃度。可能戴上手套再重復(fù)定時(shí)消毒，有幾個(gè)廠(chǎng)家又能做到呢？
據(jù)悉，專(zhuān)業(yè)從事手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久環(huán)保科技有限公司成功研發(fā)了NCL-Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器研，結(jié)束國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無(wú)高端自動(dòng)感應(yīng)手消毒器的尷尬局面，全方位滅殺手部病原微生物，阻隔細(xì)菌二次交叉感染，對(duì)營(yíng)造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時(shí)代的意義。
手消毒器在提高工作效率的同時(shí)，也很好地避免了消毒前后的二次污染，達(dá)到快速殺滅手部細(xì)菌的效果。而即使是最好的手套也不可能替代定期、徹底洗手。
（編輯：海賊王）