蜂蜜一種營養(yǎng)價(jià)值極高的保健品，但是目前國內(nèi)的蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展較為混亂，市場(chǎng)上的很多蜂蜜產(chǎn)品都是有果糖、葡萄糖、香精等原料勾兌而成的，一直沒有一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化管理。

廣西養(yǎng)蜂業(yè)協(xié)會(huì)最近在南寧市場(chǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查檢測(cè)顯示，假蜜大行其道，品種多達(dá)幾十個(gè)，其中桂林、南昌、上海等地一些蜂蜜加工廠生產(chǎn)的洋槐蜂蜜、益母草蜂蜜、棗花蜂蜜竟然用果糖和淀粉糖漿勾兌而成。“假蜂蜜”為何能大量進(jìn)入市場(chǎng)？業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，利潤空間大、國家標(biāo)準(zhǔn)欠缺、執(zhí)法監(jiān)督不足、消費(fèi)者識(shí)別能力低是主要原因。

“假蜂蜜真不少，對(duì)我們沖擊很大。”廣西養(yǎng)蜂業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長周桂華介紹，利潤空間巨大，極大刺激了蜂蜜造假行為。他告訴記者，市場(chǎng)上絕大多數(shù)假蜂蜜實(shí)際一點(diǎn)天然蜂蜜都沒有，1公斤瓶裝的天然純正蜂蜜成本都要20元左右，一般售價(jià)三四十元，而一些冒充天然蜂蜜的假蜂蜜每公斤成本才三四元，竟然也能賣出同樣價(jià)錢，利潤接近10倍。“一些產(chǎn)品打著‘超低價(jià)’‘超實(shí)惠’的幌子欺騙消費(fèi)者，1公斤售價(jià)還不到10元，算起來還是賺了不少，純正蜂蜜賣出這樣的價(jià)錢是不可能的。”周桂華說。

經(jīng)過修訂的國家強(qiáng)制性蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)(GB18796-2005)2006年3月1日開始實(shí)施。其中規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。標(biāo)準(zhǔn)還針對(duì)水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、淀粉酶活性、灰分等理化指標(biāo)含量進(jìn)行了明確規(guī)定。

但眼下蜂蜜造假水平已經(jīng)超乎想象。廣西梧州甜蜜家蜂業(yè)有限公司董事長黃忠連介紹，“國標(biāo)”規(guī)定的蜂蜜理化指標(biāo)成分含量并非蜂蜜獨(dú)有，現(xiàn)在的造假者已經(jīng)能用大米或淀粉大規(guī)模生產(chǎn)果葡糖漿替代蜂蜜，顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，再添加香精等原料，使其所含成分完全符合“國標(biāo)”，從而堂而皇之地進(jìn)入流通領(lǐng)域。

黃忠連告訴記者，假蜂蜜較少出現(xiàn)食品安全問題，國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)欠缺，以及造假者違法成本過低，也給市場(chǎng)監(jiān)管帶來難度。目前的假蜂蜜制造商全都執(zhí)行國家強(qiáng)制性蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工廠也都符合QS認(rèn)證要求，生產(chǎn)符合要求且產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法部門處罰時(shí)缺乏足夠的執(zhí)法依據(jù)。“另外蜂蜜造假違法成本太低，市場(chǎng)上查處的假蜂蜜產(chǎn)品一般貨值都不算大，按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》，除了查扣沒收貨物外也僅僅處以銷售產(chǎn)品貨值全額的3倍以下罰款，這與造假的巨額利潤相比很難起到警示作用。”

“從我們掌握的情況來看，江西、上海以及廣西桂林等地是假蜂蜜的‘重災(zāi)區(qū)’。”周桂華說，“我們擔(dān)憂，造假者一旦盛行，真正生產(chǎn)純正蜂蜜的廠家、成千上萬的蜂農(nóng)將受到極大沖擊。”

周桂華、黃忠連等人介紹，真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色；聞起來有淡淡植物味的花香；品嘗起來香甜可口、有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；純的蜂蜜放置時(shí)間長或天氣冷都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶狀況。

應(yīng)該盡快研究修改完善國家強(qiáng)制性蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜的國家標(biāo)準(zhǔn)必須給出純正蜂蜜的特殊性質(zhì)及鑒別方法，只有這種特性才是無法替代和假冒的。同時(shí)消費(fèi)者也應(yīng)提高自我識(shí)別能力，選購純正蜂蜜產(chǎn)品。

（編輯：海賊王）