食物過敏，是食物不良反應(yīng)中的一種，為人體免疫機(jī)制介導(dǎo)的食物不良反應(yīng)，即由食物中的蛋白質(zhì)引起的異�；蜻^強(qiáng)的免疫反應(yīng)，可由lgE或非lgE介導(dǎo)。表現(xiàn)為一組疾病群，癥狀累及皮膚、呼吸、消化、心血管等系統(tǒng)。
引起食物過敏的3大因素
No.l遺傳因素
是食物過敏的易患因素。家族中有特應(yīng)性疾�。òㄏ�、變應(yīng)性鼻炎、特應(yīng)性皮炎、食物過敏）家族史的寶貝（至少一位一級親屬患過敏性疾�。┖驮l(fā)生食物或環(huán)境過敏原致敏的寶貝，均為食物過敏的高危兒。也就是說，當(dāng)寶貝父母或?qū)氊惖耐谢加羞^敏性疾病時，寶貝發(fā)生食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)會相應(yīng)增加。例如：父母或同胞中有對花生過敏者，寶貝發(fā)生食物過敏的危險(xiǎn)性將上升7倍;若同卯雙生寶貝之一對花生過敏，另一寶貝發(fā)生花生過敏的風(fēng)險(xiǎn)會較正常人群高10倍。
No.2環(huán)境因素
則包括居住大環(huán)境和機(jī)體小環(huán)境兩個方面。當(dāng)居住大環(huán)境發(fā)生顯著改變，如從北方轉(zhuǎn)為南方生活了一段時間，再次回到北方時，在寶貝第二次接觸到曾經(jīng)接觸過的某種可能導(dǎo)致他過敏的變應(yīng)原時，容易出現(xiàn)食物過敏反應(yīng)。此外，剖宮產(chǎn)、過早或過晚引入固體食物、過多攝入高蛋白食物、煙草煙霧暴露等，都有可能增加寶貝食物過敏的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
No.3個體的內(nèi)環(huán)境發(fā)生改變，也可能增加食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)
比如寶貝在有感染或消化不良等情況，致使消化道免疫力相對低下時，也容易對一些食物成分發(fā)生過敏反應(yīng)。
食物過敏的癥狀有哪些？
食物過敏最常累及的器官為呼吸道、消化道和皮膚，且常常不具有特異性。臨床表現(xiàn)與免疫機(jī)制、受累器官、食物抗原不同有關(guān)，輕者常常表現(xiàn)為皮膚、胃腸道癥狀;重者可出現(xiàn)呼吸循環(huán)系統(tǒng)改變，甚至休克、死亡。有些寶貝會同時出現(xiàn)多個器官的癥狀，而有些寶貝則只有單一的臨床表現(xiàn)。
食物過敏會對寶貝產(chǎn)生怎樣的危害？
如上文所述，食物過敏輕則給寶貝帶來皮膚瘙癢、消化吸收不良、輕度腹瀉、喘息等不適;嚴(yán)重時，可能導(dǎo)致寶貝長期腹瀉、哮喘、生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良;而最嚴(yán)重時甚至可能在短時間內(nèi)（數(shù)分鐘甚至數(shù)秒鐘內(nèi)）就給寶貝帶來生命危險(xiǎn)。
常見導(dǎo)致寶貝過敏的食物有哪些？
牛奶（包括酸奶和奶酪）、雞蛋、花生、堅(jiān)果、大豆、小麥、芝麻、魚蝦、蟹貝。
食物過敏預(yù)防，謹(jǐn)記
嚴(yán)格回避致敏食物，是目前治療食物過敏的唯一有效的方法。有過敏性疾病家族史（包括食物過敏）的寶貝，建議從以下幾方面進(jìn)行預(yù)防：
1.寶貝出生后務(wù)必純母乳喂養(yǎng)，避免一出生就接觸整蛋白型配方奶粉（無論羊奶還是牛奶配方奶粉）。此后，堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)至少4月齡，且媽咪避免過量攝入高蛋白食物，并避食可疑過敏的食物。
2.母乳不足或媽咪產(chǎn)后很難產(chǎn)乳，只能混合喂養(yǎng)的高危寶貝，建議選擇低敏的配方奶粉（如深度水解蛋白奶粉），作為母乳的補(bǔ)充。深度水解蛋白配方是將牛乳蛋白通過加熱、超濾、水解等特殊工藝使其形成二肽、三肽和少量游離氨基酸的終產(chǎn)物，可顯著降低蛋白質(zhì)的抗原性，從而大大降低牛奶蛋白過敏的發(fā)生幾率。
3.已經(jīng)添加了配方奶粉，但出現(xiàn)了可疑過敏反應(yīng)的寶貝，需要在醫(yī)生指導(dǎo)之下改為深度水解蛋白配方奶、甚至游離氨基酸配方營養(yǎng)粉喂養(yǎng)，以減輕癥狀，降低過敏風(fēng)險(xiǎn)。
4.固體食物添加（即老百姓所說的輔食）：雖然世界衛(wèi)生組織（WHO）主張?jiān)?月齡后引入固體食物，包括高度致敏的食物，如雞蛋、魚蝦、花生等，但目前缺少證據(jù)支持此方法可有效預(yù)防過敏性疾病發(fā)生。相反，近年國內(nèi)外研究均提示誘導(dǎo)嬰兒產(chǎn)生黏膜免疫耐受的關(guān)鍵時期可能在4-6月齡，因此，建議添加時間不早于17周齡、也不晚于26周齡。
5.益生菌制劑有可能有助于降低生命早期的過敏風(fēng)險(xiǎn)或減輕癥狀，但并非所有的菌株均有明顯效果，因此，須在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。
6.有明確過敏家族史，特別是食物過敏的寶貝，盡量晚一些添加高度致敏的食物如雞蛋清、魚蝦、花生等;已發(fā)生過食物過敏的寶貝，魚蝦和花生的添加最好推遲到1歲以后。
媽咪不要忽視啦
1.對蛋、奶類過敏的寶貝，飲食中還需警惕“可能含有”雞蛋蛋白或牛奶蛋白的食物。面包、含奶油的蛋糕或點(diǎn)心、冰淇淋、乳酸菌飲料及一些醬汁中往往都含有乳制品如牛奶、奶粉等;面條、面點(diǎn)中常常也會含有雞蛋和牛奶。當(dāng)食品配料表中出現(xiàn)了雞蛋、牛奶、清蛋白、白蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉等字樣時，應(yīng)格外小心。
2.由于大豆與牛奶之間、牛奶與部分哺乳動物的乳汁（如羊奶）之間存在交叉過敏反應(yīng)，所以，不可以用大豆配方奶粉來預(yù)防牛奶蛋白過敏。
3.魚蝦蟹貝類的過敏，并不受生長區(qū)域的影響，而是與魚蝦蟹貝的具體種屬相關(guān)，因此，并非對“海鮮”過敏的寶貝，就能安全進(jìn)食“河魚河蝦”。
（編輯：愛動腦）