最近一則新聞報(bào)重慶1歲大的寶貝喝了半碗鮮榨蘋果汁，很快開始嘔吐，家長(zhǎng)趕緊把寶貝送到醫(yī)院，醫(yī)生說可能是蘋果核里的氰化物導(dǎo)致中毒。一直被認(rèn)為健康水果的蘋果，居然含有劇毒氰化物的內(nèi)核？
食品安全方面的專家介紹，很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷，蘋果也屬于薔薇科，蘋果籽同樣含有氰苷，當(dāng)然這些水果的果肉里是不含氰苷的。實(shí)際上果核里的氰苷本身是沒有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出劇毒的氫氰酸，造成人和動(dòng)物的中毒。新聞中該寶貝喝的蘋果汁是用一個(gè)蘋果打出來的，但一個(gè)蘋果的籽只有幾克，換算成氫氰酸最多也只有幾毫克。加上蘋果籽主要留在榨汁后的殘?jiān)�，所以蘋果汁中即使有氰苷也是很少，而且吃進(jìn)去的氰苷也不一定能全部轉(zhuǎn)化釋放出氫氰酸。所以，盡管寶貝的機(jī)體比較脆弱敏感，但從媒體報(bào)道的癥狀來看，寶貝吐果汁后很快狀態(tài)恢復(fù)，更大的可能性是胃腸道刺激引起的不適。目前并沒有相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明蘋果核會(huì)讓人中毒。
（編輯：七寶）