懷孕中期孕婦飲食的營養(yǎng)搭配，核桃的確是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。核桃中含大量的維e、亞麻酸以及磷脂等。亞麻酸在人體內(nèi)可合成歐米伽3系多不飽和脂肪酸，而歐米伽3系多不飽和脂肪酸在大腦中的含量非常豐富，其中的dha被譽(yù)為“腦黃金”。
    準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的確應(yīng)該適當(dāng)多吃一點(diǎn)核桃等堅(jiān)果類食品。但需要注意的是，核桃中的脂肪含量很高，吃得過多必然會因熱量攝取過多造成身體發(fā)胖，進(jìn)而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。

    吃多少補(bǔ)腦效果最好
    因而，核桃雖然補(bǔ)腦，準(zhǔn)媽媽也不宜多吃。天天吃1到2個(gè)核桃或者3到4個(gè)山核桃，炒菜時(shí)適當(dāng)減少用油量就可以了。

    孕婦食譜---酥炸甜核桃
    核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)及多種維生素，對胎兒的中樞神經(jīng)發(fā)育、血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，更加有滋養(yǎng)強(qiáng)身的芝麻，適宜作為孕婦零食。
    主料
    去衣核桃肉400克，鹽1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2湯匙，檸檬汁數(shù)滴。
    輔料
    麥芽糖、砂糖各2湯匙，清水半杯。
    制法
    1. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。
    2. 白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。
    3. 燒開水4杯，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水份。
    4. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。
    5. 凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，灑上芝麻即成。

（編輯：阿貍）