乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質(zhì)量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，這些含硫氨基酸能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平，并在細(xì)胞分裂時盡量穩(wěn)定DNA。

研究結(jié)果顯示，母乳中的蛋白質(zhì)有百分之二十七是a-乳清蛋白，而牛奶中的a-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的百分之四。目前廣泛使用的各種嬰兒配方奶粉中的a-乳清蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到母乳的營養(yǎng)水平。

目前在中國國內(nèi)使用的大多數(shù)嬰兒配方奶粉雖然采用了六十比四十乳清蛋白與乳酪蛋白的比例，但由于工藝技術(shù)和觀念上的局限，嬰兒配方奶粉中a-乳清蛋白含量仍與母乳差距較大。

專家稱，如果能將嬰兒配方奶粉中a-乳清蛋白含量提高到接近母乳的水平，不僅是嬰兒配方奶粉制造行業(yè)的又一次重大突破，對于提高中國嬰幼兒健康水平也將起到難以估量的積極作用。

據(jù)專家介紹，由于在蛋白質(zhì)的組成方面，含有a-乳清蛋白的配方奶粉向母乳邁進(jìn)了一大步，a-乳清蛋白能提供更接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，從而降低了蛋白質(zhì)的總量，有效降低了腎臟負(fù)擔(dān)。同時a-乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì)，并且有助于嬰兒的睡眠，進(jìn)而促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。

（編輯：七寶）