年輕的父母?jìng)儽粙雰耗谭鄣陌踩愿愕脽o所適從的時(shí)候，關(guān)于嬰兒食品中含有砷的報(bào)道更加劇烈了人們的不安。據(jù)《新京報(bào)》援引國外一些機(jī)構(gòu)的資料報(bào)道，“一些暢銷的嬰兒食品中含有有毒物質(zhì)砷”，比如“早餐麥片含1.7微克砷”，“嬰兒若每日進(jìn)食2次米糊，砷吸入量超母乳50倍”。
食品中有砷，不代表不安全
多數(shù)人對(duì)于砷的印象就是潘金蓮毒死武大郎的砒霜，人們說起某某物質(zhì)的毒性也往往來砒霜來做比較。實(shí)際上，砷在自然界廣泛存在。自然界的砷可以分為“無機(jī)砷”和“有機(jī)砷”兩種存在形式。有機(jī)砷的毒性可以忽略，所以一般說砷的毒性關(guān)注的是無機(jī)砷。
砷不是人體所需的元素。除了大量攝入時(shí)的急性中毒，長(zhǎng)期少量地?cái)z入也會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是在自然界的水中，或多或少都會(huì)有一些砷。而水稻在生長(zhǎng)過程中會(huì)對(duì)它起到富集的作用。所以，在糧食中，大米是無機(jī)砷的重要來源。也就是說，“安全的大米”不是“絕對(duì)不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某個(gè)安全限”的大米。
世界衛(wèi)生組織根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，制定了無機(jī)砷對(duì)人的“安全上限”：每天每公斤體重2微克。所謂“安全上限”的意思，是指在攝入量在這個(gè)量以下時(shí)，不會(huì)觀察到任何異常。超過這個(gè)限，可能會(huì)有人出現(xiàn)某些方面的異常。
根據(jù)這個(gè)“安全攝入上限”，有些國家會(huì)制定大米的安全標(biāo)準(zhǔn)。比如中國的大米要求每公斤中無機(jī)砷含量不超過150微克。一個(gè)75公斤的人，每天可以吃進(jìn)150微克砷不出現(xiàn)任何不良反應(yīng)。這相當(dāng)于一公斤無機(jī)砷含量剛剛及格的大米。在歐美國家，大米不是他們的主食，就沒有制定安全標(biāo)準(zhǔn)。
美國環(huán)境署認(rèn)為使得嬰幼兒攝入砷過量的并非是食物，最多的原因是水和土壤。在某些地區(qū)的土壤中含有比較多的砷，美國的飲用水中，砷的安全上限是每升10微克。用這樣的水來沖嬰兒奶粉，按照每天幾百毫升的通常用量，所攝入的砷也有幾微克，是值得注意的。
（編輯：海賊王）