家庭主婦最常做的就是炒雞蛋，雞蛋有很多種做法，如何做好一碗雞蛋羹？這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)！
雞蛋是每個(gè)家庭都有的食品，雞蛋的做的食品也多種多樣，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，媽媽們常常會(huì)用雞蛋做多種多樣的食品，來(lái)補(bǔ)充寶寶成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，下面介紹一種溫水打蛋雞蛋羹更嫩更營(yíng)養(yǎng)。
最好在寶寶滿(mǎn)周歲后再添加雞蛋羹，一歲以?xún)?nèi)的寶寶應(yīng)多吃易消化的食物，如果想給寶寶吃可以先把蛋清去掉，只取蛋黃做雞蛋羹。
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝介紹，蒸雞蛋羹時(shí)，注意打蛋、加水、蒸制時(shí)間這些細(xì)節(jié)，可使雞蛋羹更鮮嫩。打蛋時(shí)要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹，如何用水很關(guān)鍵。打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬；而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛(ài)吃老的就少加水。要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。蒸蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒(méi)有熟的情況。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類(lèi)食物，這樣更有利蛋白質(zhì)的吸收。
雞蛋羹就做好了，美觀又有營(yíng)養(yǎng)，媽媽們快讓寶寶來(lái)嘗一嘗吧。
（編輯：花輪）