乳制品含有高蛋白質(zhì)，并且一些活性乳酸菌還可以當(dāng)做保健品，乳汁品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量。
而新快報(bào)記者經(jīng)過(guò)連日的調(diào)查對(duì)比也發(fā)現(xiàn)，品牌商在宣傳含乳飲料的時(shí)候，多以“牛奶”、“營(yíng)養(yǎng)升級(jí)”、“保護(hù)身體”等為宣傳口號(hào)，而實(shí)際上，多位專(zhuān)家不約而同地認(rèn)為，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有夸大成分，并向記者強(qiáng)調(diào)，“含乳飲料只是飲料，非營(yíng)養(yǎng)品，不能以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值衡量。”
混淆1：蛋白質(zhì)含量 含乳飲料普遍僅為1克
新快報(bào)記者昨日以市面上幾款主流的含乳飲料做對(duì)比，其中包括娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線、美汁源的果粒奶優(yōu)、蒙牛的酸酸乳、伊利的優(yōu)酸乳、康師傅的優(yōu)健美等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分表中，大部分產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量?jī)H在1-1.3克/百毫升之間，最低的優(yōu)健美竟然只有0.2克/百毫升。
而此含量實(shí)際上是遠(yuǎn)低于生乳2.8克/百克的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前市面上銷(xiāo)售的風(fēng)行、燕塘和香滿(mǎn)樓的巴氏奶蛋白質(zhì)含量都大于（等于）2.9克/百克，含量比含乳飲料高出近兩倍。廣州乳業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉對(duì)記者表示，含乳飲料只能稱(chēng)為“飲料”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶。
混淆2：活性乳酸菌 僅能充當(dāng)保健功能
事實(shí)上，除了以“營(yíng)養(yǎng)”、“牛奶”為標(biāo)語(yǔ)外，以“活性乳酸菌”為宣傳語(yǔ)的產(chǎn)品也不在小數(shù)。以伊利活性乳酸菌飲料和光明暢優(yōu)活菌型乳酸菌乳飲料為對(duì)比，乳酸菌飲料在成分上較配制型含乳飲料少，不過(guò)專(zhuān)家指出，這些產(chǎn)品與上述的配制型含乳飲料差別不大。王丁棉表示，乳酸菌飲料也不屬于營(yíng)養(yǎng)品，“所謂的”活性乳酸菌“可經(jīng)過(guò)人的胃部到達(dá)小腸，最后達(dá)到平衡腸內(nèi)有益菌群的目的，但此作用僅能起保健功能，并無(wú)營(yíng)養(yǎng)功能。”
同時(shí)，王丁棉指出，目前乳酸菌飲料產(chǎn)品也存在“兩高一低”的問(wèn)題，“大部分產(chǎn)品的含糖量高達(dá)30——40%，容易導(dǎo)致小孩乃至成人患上肥胖癥。此外，乳酸菌飲料中一般含乳量和含蛋白質(zhì)分別在30%——35%和0.7%——1.2%之間，這些比例均不能滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。”
除此以外，在菌種上，商家也玩起菌種概念的游戲。王丁棉指出：“如伊利的AB益生菌、光明的B+100活性益生菌，這容易使消費(fèi)者分不清哪些是殺菌型，哪些是活性菌，處于模糊消費(fèi)狀態(tài)，而且當(dāng)此類(lèi)產(chǎn)品在保質(zhì)期的后期，大部分活性乳酸菌類(lèi)產(chǎn)品的活性菌指標(biāo)無(wú)法達(dá)到106，甚至是衰亡至零，消費(fèi)者就難以從中分享到益生菌的益處。”
混淆3：乳清蛋白 不能把乳清蛋白等同于蛋白質(zhì)“融入相當(dāng)于2杯牛奶所含乳清蛋白”，在美汁源果粒奶優(yōu)產(chǎn)品的宣傳語(yǔ)中，這句話(huà)最引人注目。消費(fèi)者王小姐就對(duì)記者表示，正因?yàn)椤叭榍宓鞍住边@四個(gè)字，讓她在同類(lèi)產(chǎn)品中傾向于選擇果粒奶優(yōu)。不過(guò)，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)丁宗一告訴新快報(bào)記者，“該概念不能把之與營(yíng)養(yǎng)掛鉤。”而事實(shí)上，乳清蛋白也不是果粒奶優(yōu)的獨(dú)有配料，在對(duì)比的產(chǎn)品中，包括營(yíng)養(yǎng)快線、優(yōu)酸乳、益力特都有此配料。
“乳清蛋白只是牛奶的其中一種蛋白，和牛奶不能等同，更不能把蛋白質(zhì)和乳清蛋白相等同”，丁宗一解釋?zhuān)Ｄ讨谐撕腥榍宓鞍淄猓�有非乳清蛋白、乳球蛋白，乳清蛋白中還有分α乳清蛋白、β乳清蛋白，“這樣的標(biāo)語(yǔ)涉及誤導(dǎo)”，他認(rèn)為，從學(xué)術(shù)的角度看，只標(biāo)示“乳清蛋白”根本無(wú)法判定其價(jià)值。
不過(guò)，從法律的角度看，卻很難將這類(lèi)標(biāo)語(yǔ)定性，中國(guó)政法大學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)中心研究員趙占領(lǐng)表示，在這類(lèi)產(chǎn)品中，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、牛奶、蛋白等潛臺(tái)詞宣傳，由于大部分宣傳并沒(méi)有量化，因此只能屬于“模糊用語(yǔ)”、“夸大”的范疇，很難將其定性，而對(duì)于已經(jīng)量化的宣傳語(yǔ)，則可以通過(guò)檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證。
混淆4：牛奶比重 大部分沒(méi)有標(biāo)注含量
在大部分的含乳飲料中，能讓人與“牛奶”、“乳”掛鉤的標(biāo)語(yǔ)不少，如蒙牛酸酸乳的“濃郁奶香”、伊利優(yōu)酸乳的“香濃爽滑的牛奶”等，以求通過(guò)宣傳和包裝與“乳”掛鉤，但事實(shí)上，這些產(chǎn)品大部分都沒(méi)有標(biāo)注牛奶含量，在對(duì)比的產(chǎn)品中，僅營(yíng)養(yǎng)快線標(biāo)注酸奶含量大于（等于）30%，王丁棉告訴記者，目前此類(lèi)產(chǎn)品的牛奶成分含量多在20%——30%之間。
雖然含乳飲料成分中含“乳”，不過(guò)，丁宗一提醒，無(wú)論含乳飲料當(dāng)中加了什么，其性質(zhì)都是飲料，“在營(yíng)養(yǎng)的角度看，只是不同口味的水。”而廣州乳業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉也對(duì)記者表示，乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只有牛奶的1/3，“營(yíng)養(yǎng)快線并不代表”營(yíng)養(yǎng)“。”他建議，“尤其是以含益生菌的乳飲料，需增加牛奶含量到50%——60%之間，以此增加蛋白質(zhì)含量。”
（編輯：花輪）