營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給孕婦一些建議，在飲食上多精心調(diào)制一些健康、均衡營(yíng)養(yǎng)的蔬菜可以讓孕期變得更完美！
豆腐餡餅
主料：豆腐250克，面粉250克。
配料：白菜10oo克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克。
調(diào)料：筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。
做法：豆腐抓碎。白菜切碎用開(kāi)水永一下，擠出水分。加入調(diào)料與之調(diào)成餡。面粉25O克，加水10克，調(diào)成面團(tuán)。分成10等分，每一等分搟成小湯碗大的皮子。菜分成5分。兩張面皮中間放一團(tuán)餡。再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個(gè)很圓的豆腐餡餅。共做5個(gè)。然后將炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。
砂仁鯽魚(yú)湯
主料：砂仁3克，鮮鯽魚(yú)去鱗、鰓，剖去內(nèi)臟，洗凈；將砂仁放入魚(yú)腹中、投入鍋內(nèi)（砂鍋?zhàn)詈茫铀m量，用文火燒開(kāi)。鍋內(nèi)湯燒開(kāi)后，放人生姜、蔥、食鹽，即可食用。
特點(diǎn)：醒脾開(kāi)胃，利濁止嘔，適用于惡心嘔吐、不思飲食或病后食欲不振者。
雪里蕻燒豆腐
主料：水豆腐300克。
配料：雪里蕻。
調(diào)料：豆油30克，醬油100克，白糖5克，味精2克，鮮湯250克，淀粉20克，蔥花、香油各少許。
做法：
1.豆腐切成小長(zhǎng)方條，擺在盤(pán)中。雪里蕻洗凈用熱水燙一下，用刀切成碎未。
2.將切好的豆腐上屜蒸5——10分鐘取出，去凈水分。炒勺加底油，油熱時(shí)投入蔥花熗鍋，然后把雪里蕻炒片刻，添鮮湯，加醬油、白糖、再把豆腐從盤(pán)中輕輕推入勺中，待湯沸后，用慢火再爆燒一會(huì)，加味精，調(diào)好口味，用淀粉勾汁，點(diǎn)香油即可食用。出勺時(shí)要輕輕裝，以保持豆腐條形狀整齊。
特點(diǎn)：軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。
豆腐皮粥
原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。
作法：豆腐皮用水洗凈，切成小丁塊。粳米淘洗干凈，下鍋，加清水，上火燒開(kāi)加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。
特點(diǎn)：肺熱咳嗽，妊娠熱嗽。
第3個(gè)月的食譜
咖喱牛肉土豆絲
原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。
做法：
1.將牛肉自橫斷面切成絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成絲。
2.將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋于炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
特點(diǎn)：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
軟燒仔雞
主料：仔公雞2只（2千克左右）。
配料：豬肉150克（肥3瘦7），生菜葉數(shù)片。
調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。
作法：
1.雞由腋下開(kāi)膛，從下腿關(guān)節(jié)處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗凈，蔥、姜成片。
2.水燒開(kāi)，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開(kāi)水內(nèi)測(cè)幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛于通風(fēng)之處，曬干皮面。
3.在晾雞的同時(shí)，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時(shí)下入肉絲、姜、蔥干炒，待肉絲斷生時(shí)，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩只雞腹的一半為度），開(kāi)后倒入容器內(nèi)晾涼。
4.用一節(jié)高粱稈堵往雞的肛門(mén)，由腋下開(kāi)膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛于烤爐內(nèi)烤熱，刷上香油。
5.燒菜時(shí)，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內(nèi)，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤(pán)內(nèi)（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)地嫩香。
2.懷孕中期的營(yíng)養(yǎng)
此時(shí)早孕反應(yīng)已過(guò)，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長(zhǎng)的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應(yīng)進(jìn)食更多的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。
在這一段時(shí)期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動(dòng)差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除了增加各種營(yíng)養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。
從此時(shí)起，孕婦血容量及心臟負(fù)擔(dān)明顯增加，所以一定要防止水、鈉潴留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。
不論母親營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。如果母體不能及時(shí)地從飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，就可能動(dòng)用自己體內(nèi)的肌肉、骨骼等組織的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發(fā)生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松等疾病以及體重銳減等現(xiàn)象；而胎兒則有早產(chǎn)、死胎等危險(xiǎn)，而且其智力發(fā)育也會(huì)受影響。
那么孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化，食物要葷素、粗細(xì)搭配。必須注意補(bǔ)充的食物是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素。具體地說(shuō)，孕婦每天的主食4oo——500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋1——2個(gè)，平時(shí)多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過(guò)多進(jìn)食脂肪和糖。孕婦過(guò)瘦或過(guò)胖均對(duì)胎兒不利。營(yíng)養(yǎng)差的孕婦，所生的嬰兒過(guò)小，先天不足；營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的孕婦，所生的嬰兒過(guò)大，易造成難產(chǎn)，孕婦本人也有發(fā)生妊娠高血壓綜合癥的可能。因此，飲食要恰到好處。
第4個(gè)月的食譜
為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營(yíng)養(yǎng)品。
早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個(gè)；10點(diǎn)：橘子1個(gè)（含大量的維生素C）；午餐：涼面1盤(pán)，番前雞蛋醬；
3點(diǎn)：牛奶1瓶、餅干幾片；
晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿卜豆腐湯1碗。
下面介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜做法。
蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。
做法：
1.將韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)；鮮蝦剝?nèi)ぃ磧簦皇[切成段；姜切成片。
2.將鍋燒熱，放入植物油燒沸后，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：清香味美，補(bǔ)血養(yǎng)血。
牡蠣粥
原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2.5克，清水1.5克。
做法：
1.糯米淘洗干凈備用，鮮牡蠣肉清洗干凈，豬五花肉切成細(xì)絲。
2.糯米下鍋，加清水燒開(kāi)，待米稍煮至開(kāi)花時(shí)，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻，即可食用。
特點(diǎn)：牡蠣肉味極鮮美，是優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風(fēng)行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對(duì)維生素D 缺乏病有療效。
菠菜煎豆腐
原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1——2分鐘，再加菠菜即可。
特點(diǎn)：色味鮮美，含大量維生素。
第5個(gè)月的食譜
懷孕近5個(gè)月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1.5毫克，維生素A300國(guó)際單位，胡蘿卜素6毫克，維生素Cl00克。
小燒什錦
原料；豬舌250克，豬肝500克，水發(fā)玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥姜30克。
做法：
1.將豬肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿卜或青筍均可）切成條。瘦豬肉剁細(xì)，放人碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。
2.炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開(kāi)，再連湯倒人鍋內(nèi)，用小火慢燒。
3.豬肚、舌等約燒之小時(shí)，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時(shí)，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時(shí)，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。
特點(diǎn)：色澤金黃，味濃可口。
炒素蟹粉
原料：水發(fā)冬菇15克，熟紅蘿卜12.5克，熟鮮筍12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時(shí)令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。
做法：
1.把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細(xì)，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。
2.炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：含有大量維生素
（編輯：花輪）