白果燉雞是一種營養(yǎng)豐富的菜品，具有益氣、補虛、強筋骨的作用，而且對女性的皮膚有滋潤的功效。如此美妙的佳肴，孕婦可以吃嗎？

    白果燉雞做法
    主料：柴雞肉
    輔料：白果、豬肉、豬骨頭
    調(diào)料：鹽、白糖、雞精、食用油
    做法
    1. 將雞（燉湯最好是母雞）洗凈后斬成塊；
    2. 將雞油與雞肉分開，單獨放在一個碗里；
    3. 將適量的姜和蒜切片，備用；
    4. 取適量的白果（一般燉半只雞用二十粒左右即可）放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋（這一步很關鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香）；
    5. 用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質變嫩）；
    6. 把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會更好；
    7. 把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開（雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味）；
    8. 燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來；
    9. 白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個過程比較漫長啦！一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會干鍋，還能促進脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩。
    10. 四個小時之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。

    白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農(nóng)家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更 鮮。去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧�，果心必須去掉。在雞湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤，也可以不要，那樣的湯更加清淡一些。
    功效
    銀杏：性平、味甘、苦、澀、有小毒；有潤肺，定喘，澀精，止帶的作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血 壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。
    溫馨提示：因銀杏有小毒，所以孕婦不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。

（編輯：阿貍）