鴨肉的營養價值與雞肉相仿，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

烹飪技巧

1、鴨肉性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟后再與鴨肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性；

2、用瘦一點兒的鴨肉煮粥，入口比較清淡；如今的鴨子都比較肥哈，我用了兩條鴨腿和一段鴨背，剩下的凍在冰箱里，還沒想起怎么吃；

3、鴨肉無需焯水，腌制過后開水下鍋，打干凈浮沫即可；

4、水要一次加足，中途加水會影響口感；實在要加就加開水。

鴨子肉粥的做法

1.鴨肉洗凈，斬成小塊

2.放入大碗，加入黃酒和鹽，攪拌均勻

3.加蓋，腌制2小時以上>>>4-6個月孕婦食譜：蔥豉豆腐魚頭湯

4.大米洗凈備用

5.鍋中坐水開火，待水沸騰后下入鴨肉

6.再次煮開，打去浮沫，煮滾約5分鐘，并不斷打去浮沫

7.下入大米

8.大火煮開后，轉小火，加蓋慢煮約1小時

9.待肉熟米爛，嘗一下味道，如果感覺不夠咸可以再加點兒鹽，加入蔥花和少許雞精，攪拌均勻，關火即可

（編輯：七寶）