我國的乳品行業(yè)的發(fā)展一直以來都是比較慢的，外加這些年發(fā)生的一些安全事件，使得整個行業(yè)的門檻逐步提高。尤其是青海省的乳業(yè)發(fā)展，因此受到了新的挑戰(zhàn)。

“我國出臺了新的乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，對乳制品生產(chǎn)企業(yè)的奶源供應(yīng)、技術(shù)與裝備、質(zhì)量安全、監(jiān)督管理等方面做出新的、嚴(yán)格的規(guī)定，行業(yè)準(zhǔn)入門檻明顯提高，這對青海省乳業(yè)發(fā)展是一次新的挑戰(zhàn)。”12月14日，省包裝和食品工業(yè)辦公室主任、省食品協(xié)會秘書長邵定寧對記者說。

邵定寧說，由于受到2008年“三鹿集團”嬰幼兒奶粉三聚氰胺事件和全球金融危機的影響，國內(nèi)的乳制品行業(yè)面臨新一輪的結(jié)構(gòu)調(diào)整和重新洗牌。面對新的乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，青海省乳業(yè)現(xiàn)狀已凸顯出四大不足之處：

一是奶源基地建設(shè)相對落后，奶源供需矛盾突出。目前青海省大部分乳制品生產(chǎn)企業(yè)沒有穩(wěn)定的奶牛養(yǎng)殖基地，多數(shù)企業(yè)的原料來源主要以收購散奶為主，造成乳制品生產(chǎn)企業(yè)間爭搶奶源，原料奶數(shù)量和質(zhì)量難以保證，個別養(yǎng)牛戶采奶中不采取任何消毒設(shè)施和隨意銷售，無法保證鮮奶質(zhì)量，而且兌水、摻假現(xiàn)象較為普遍。

二是企業(yè)技術(shù)裝備水平普遍落后，生產(chǎn)規(guī)模小，市場競爭能力較弱、發(fā)展后勁嚴(yán)重不足。青海省乳制品企業(yè)雖有22戶，但80%以上為固定資產(chǎn)不足500萬元、銷售收入不到1000萬元的小企業(yè)。僅有青海天露乳業(yè)、圣湖乳業(yè)采用了當(dāng)前國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)備，建有超高溫瞬時滅菌和利樂枕包裝生產(chǎn)線，特別是圣湖乳業(yè)西北地區(qū)第一條苗條裝利樂磚生產(chǎn)線的投產(chǎn)，標(biāo)志著青海省高原系列牛奶的全國市場的春天來臨。此外，青海圣湖乳業(yè)、青海小西牛乳業(yè)有限公司、青海雪峰牦牛乳業(yè)有限公司具備國內(nèi)先進(jìn)的巴氏奶生產(chǎn)工藝條件，其他企業(yè)尚屬于常規(guī)式消毒生產(chǎn)，規(guī)模小、水平低、基礎(chǔ)條件較差，技術(shù)、管理人才缺乏，加工水平低，已不符合我國新的乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定。

三是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平低。青海省東部農(nóng)業(yè)區(qū)雖然奶牛存欄超過12萬頭左右，但因各種原因，奶牛平均單產(chǎn)僅為2000～2500公斤，年產(chǎn)奶僅18萬噸，僅是內(nèi)地的50%，說明青海省的奶牛養(yǎng)殖組織化程度和良種化程度低、飼養(yǎng)技術(shù)差、服務(wù)體系不健全。

四是未形成特有的品牌優(yōu)勢，市場開拓滯后，代表青海省特色的牦牛奶資源優(yōu)勢尚未得到有效發(fā)揮。在青海省25萬多噸的牛奶總產(chǎn)量中，牦牛奶約占48%，但牦牛奶分布于青海省的黃南、玉樹、果洛、海南、海北廣大牧區(qū)，資源分散，運距長，不易集中，牧區(qū)分散奶源的利用是多年來困擾青海省乳品加工業(yè)發(fā)展的難題。

針對青海省乳業(yè)現(xiàn)狀，邵定寧建議，要加快青海省奶類企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化和集團化發(fā)展的步伐，積極培育和壯大乳品加工核心企業(yè)，鼓勵和支持優(yōu)勢企業(yè)，通過資產(chǎn)重組、兼并收購、強強聯(lián)合，實現(xiàn)資本、品牌、經(jīng)營方式的整合，增強競爭實力，提高市場占有率，進(jìn)而形成可以與省外大型企業(yè)集團競爭的奶業(yè)集團。此外，要打造青海核心企業(yè)的競爭力，就必須建立有機奶生產(chǎn)體系的發(fā)展戰(zhàn)略，推出有機奶和有機乳制品。把產(chǎn)品定位為功能性的液態(tài)奶，開發(fā)低乳糖奶、脫脂奶、免疫奶，以及具有特色的果、蔬型牛奶。研制開發(fā)功能性酸奶，如降血糖降血脂酸奶、抗氧化抗疲勞酸奶、免疫酸。不僅可使地產(chǎn)奶成為青海省內(nèi)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，而且也可在全國市場占有一席之地。

（編輯：海賊王）