歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到360億美元，每年增速約15%~20%;中國的益生菌市場發(fā)展速度也極快，平均每年增速約15%，預(yù)計(jì)2022年將增長到896億元。作為增速最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，益生菌市場已成為下一個(gè)健康風(fēng)口，牽動(dòng)乳業(yè)的未來發(fā)展，也牽動(dòng)所有國民的健康。
我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2020年可達(dá)850億。
2005年至今，全球益生菌市場的增長率穩(wěn)定維持在10-15%。分地區(qū)來看，全球益生菌消費(fèi)市場中亞太地區(qū)占比最大，占47%，其次為歐洲、北美和中東，占比分別為22%、16.5%和6.5%。2014年我國益生菌市場容量達(dá)到423億元，平均增長率約17%，預(yù)計(jì)至2020年國內(nèi)益生菌市場消費(fèi)規(guī)�？蛇_(dá)到850億元
益生菌在我國的研究和利用與發(fā)達(dá)國家相比還有一定距離，從90年代初，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)才開始起步，比發(fā)達(dá)國家晚10年左右。但隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的加強(qiáng)，益生菌的應(yīng)用逐漸受到了重視，在乳制品和一些功能性食品中已經(jīng)廣為運(yùn)用。
從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上游被寡頭壟斷，下游則多領(lǐng)域開花。目前國際益生菌產(chǎn)業(yè)上游專利申請主要由俄羅斯、日本、美國等傳統(tǒng)的益生菌開發(fā)強(qiáng)國壟斷，全球原料供應(yīng)也被丹麥科漢森與美國杜邦等寡頭壟斷。下游市場競爭相對充分，產(chǎn)品主要可分為益生菌食品、益生菌膳食補(bǔ)充劑和益生菌原料三大類，分別占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品領(lǐng)域，主要以乳制品為主，酸奶類產(chǎn)品占比高達(dá)46.6%，而國內(nèi)酸奶市場仍將不斷發(fā)展，今后將繼續(xù)保持20%左右增速，整體規(guī)�？稍�2020年達(dá)到1600億元(數(shù)據(jù)來源：中泰證券)。低溫酸奶和乳酸菌飲料作為兩種主要的品類在未來也將不斷擴(kuò)大市場，尤其是低溫酸奶，會(huì)隨著冷鏈建設(shè)的完備而不斷上升。
從消費(fèi)角度看，消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)知水平正逐年上升。調(diào)查顯示，受訪消費(fèi)者中有94.6%的人認(rèn)為益生菌產(chǎn)品是健康食品;對益生菌食品有需求的消費(fèi)者占到49.8%。此外，公眾對益生菌的認(rèn)知程度可能有偏差，但是了解益生菌相關(guān)知識(shí)的人達(dá)到了調(diào)查人群的七成。然而，目前經(jīng)常購買益生菌產(chǎn)品的人群僅有19.9%，而愿意消費(fèi)更多益生菌產(chǎn)品的人群比例達(dá)40%。這說明消費(fèi)者認(rèn)可益生菌有益健康的特性，消費(fèi)意向明晰，但要把消費(fèi)意向轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者實(shí)際的購買行為，還需要產(chǎn)業(yè)界進(jìn)一步努力。
未來益生菌市場發(fā)展趨勢
產(chǎn)品升級(jí)+高科技
在益生菌市場高速發(fā)展的數(shù)據(jù)之下，我們必須注意到它并不是一路高歌猛進(jìn)的，增速在近一兩年已放緩。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮指出，2011年到2013年國內(nèi)乳酸菌飲品市場增速最快，但這兩年增速有所放緩，呈現(xiàn)個(gè)位數(shù)增長，增速僅達(dá)3 .5%，“加上乳酸菌飲料做的人比較多，市場比較雜亂、競爭激烈，很多大企業(yè)開始做產(chǎn)品升級(jí)以吸引消費(fèi)者”。未來益生菌市場將迎來產(chǎn)品升級(jí)時(shí)代，品類差異化的益生菌產(chǎn)品如酸羊奶、發(fā)酵果蔬汁等小眾產(chǎn)品今后將得到市場更多青睞。
未來益生菌產(chǎn)品的多元化需要以扎實(shí)的科研為其夯實(shí)基礎(chǔ)。在功效研究方面，目前中國對益生菌的研究主要還局限在腹瀉、便秘、過敏人群，缺乏強(qiáng)有力的證據(jù)支持和臨床研究。在菌種研發(fā)方面，受歷史和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易因素的影響，盡管我國大眾消費(fèi)益生菌的產(chǎn)品數(shù)量和總類不少，但是實(shí)際上長期消費(fèi)的益生菌菌種、菌株非常有限。目前中國批準(zhǔn)運(yùn)用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有6種，全部來源于國外，國內(nèi)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)仍為空白，全被外企所控制。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是中國必須解決的產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展瓶頸。
（編輯：華夏嬰童網(wǎng)）