銀耳的口感與燕窩相似，并且價(jià)格便宜。很多愛美的女性常喝銀耳湯，可以起到嫩膚、祛斑、美白的效果。除此以外還有很多意想不到的神奇之處呢。
    1. 用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳，銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用。 銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
    2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益； 因富含硒等微量元素，
    3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用， 長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效， 治療婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
    4. 銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，銀耳的活性成分是銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用，銀耳富含維生素D可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
    5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。銀耳并有耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
    6. 銀耳可提高機(jī)體免疫功能：具有顯著地增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的作用：因?yàn)殂y耳多糖具有抑制腫瘤細(xì)胞的作用和對(duì)因放化療而引起的免疫力下降有顯著的提高作用，故現(xiàn)代臨床常用到銀耳多糖制劑，提高機(jī)體免疫力。

    要達(dá)到最佳養(yǎng)生效果，做法很關(guān)鍵。首推的是冰糖銀耳紅棗湯。紅棗補(bǔ)血，銀耳富含膠質(zhì)，能使肌肉結(jié)實(shí)骨骼強(qiáng)壯。做法是：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上，放入水中，小火燉四小時(shí)。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。
    雞蛋燉銀耳屬于補(bǔ)脾食療食譜之一，對(duì)改善癥氣血虛弱、皮膚晦暗等癥狀十分有幫助。雞蛋有養(yǎng)心安神的功效，加上銀耳的生津滋陰，補(bǔ)中益氣。原料是雞蛋3個(gè)、銀耳2朵、南瓜1個(gè)。鍋內(nèi)加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。
    銀耳湯做法，取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。

（編輯：阿貍）